Schwarzbrot selber backen mit Sauerteig und ganzen Körnern

Man bekommt es in Süddeutschland fast gar nirgendwo, schon allein deshalb muss man es selber backen, das rheinische Schwarzbrot. Meine Version davon basiert auf meinem Vollkorn Roggen Sauerteig, den ich in einem anderen Video schon beschrieben habe.

Die Körner sind bei mir meist eine Mischung aus Dinkel, Hafer, Weizen und Roggen. Dazu gebe ich noch etwas Grünkern und Sonnenblumenkerne, sowie geschrotete Leinsamen hinzu. Aus dieser Mischung backe ich ein schmackhaftes Schwarzbrot rheinischer Art. Die geheime Zutat ist Rübensirup, welches für den leicht süßlichen Geschmack, sowie für die dunkle Farbe verantwortlich ist. Schritt für Schritt erkläre ich den Backvorgang, damit ihr dieses leckere Brot selber backen könnt.

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